Babka z mascarpone na kaczych jajach

Mięciutka, wilgotna i delikatna babka z dodatkiem serka mascarpone. Do upieczenia babki użyłam jaj kaczych. Zawierają one więcej tłuszczu i białka niż jaja kurze, dzięki czemu stanowią świetną bazę do ciast.

Składniki:

• Masło - 150g
• Jaja kacze - 3szt
• Cukier - 200g
• Mascarpone - 250g
• Mleko - 2 łyżki
• Mąka pszenna - 330g
• Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• Sok z limonki - 2 łyżki
• Przyprawa do sernika - 1 łyżeczka (lub trochę wanilii i skórki pomarańczowej)

Dodatkowo:

• Olej do natłuszczenia formy - ok. 1 łyżeczka
• Bułka tarta - 1 łyżeczka

Lukier:

• Cukier puder - 3 łyżki
• Sok z limonki lub cytryny - ok. 2 łyżeczki
• Opcjonalnie, dowolne dekoracje

Jaja i mascarpone powinny być w temperaturze pokojowej. 

Masło rozpuszczamy i pozostawiamy do ostudzenia.

Jaja miksujemy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy porcjami mascarpone, mleko, sok z limonki, następnie rozpuszczone masło, a na końcu mąkę, proszek do pieczenia i przyprawę. Cały czas miksujemy na małych obrotach lub mieszamy trzepaczką.

Formę do babki smarujemy olejem i obsypujemy bułką tartą. Wlewamy równomiernie ciasto.

Pieczemy w 170 stopniach przez 45-50 minut, do suchego patyczka. Jeśli macie formę bez komina, musicie piec co najmniej 10 minut dłużej.

Po upieczeniu, studzimy ciasto.

Gdy ciasto będzie już miało temperaturę pokojową, przygotowujemy lukier. Do cukru pudru dodajemy po trochę sok z limonki, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Lukier powinien być gęsty i powoli spływać z łyżki.

Ciasto polewamy lukrem i ewentualnie dekorujemy cukrowymi ozdobami.