Babka z mascarpone na kaczych jajach

Mięciutka, wilgotna i delikatna babka z dodatkiem serka mascarpone. Do upieczenia babki użyłam jaj kaczych. Zawierają one więcej tłuszczu i białka niż jaja kurze, dzięki czemu stanowią świetną bazę do ciast.

Składniki:

• Masło - 150g
• Jaja kacze - 3szt
• Cukier - 200g
• Mascarpone - 250g
• Mleko - 2 łyżki
• Mąka pszenna - 330g
• Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• Sok z limonki - 2 łyżki
• Przyprawa do sernika - 1 łyżeczka (lub trochę wanilii i skórki pomarańczowej)

Dodatkowo:

• Olej do natłuszczenia formy - ok. 1 łyżeczka
• Bułka tarta - 1 łyżeczka

Lukier:

• Cukier puder - 3 łyżki
• Sok z limonki lub cytryny - ok. 2 łyżeczki
• Opcjonalnie, dowolne dekoracje

Jaja i mascarpone powinny być w temperaturze pokojowej. 

Masło rozpuszczamy i pozostawiamy do ostudzenia.

Jaja miksujemy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy porcjami mascarpone, mleko, sok z limonki, następnie rozpuszczone masło, a na końcu mąkę, proszek do pieczenia i przyprawę. Cały czas miksujemy na małych obrotach lub mieszamy trzepaczką.

Formę do babki smarujemy olejem i obsypujemy bułką tartą. Wlewamy równomiernie ciasto.

Pieczemy w 170 stopniach przez 45-50 minut, do suchego patyczka. 

Po upieczeniu, studzimy ciasto.

Gdy ciasto będzie już miało temperaturę pokojową, przygotowujemy lukier. Do cukru pudru dodajemy po trochę sok z limonki, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Lukier powinien być gęsty i powoli spływać z łyżki.

Ciasto polewamy lukrem i ewentualnie dekorujemy cukrowymi ozdobami.