Lahmacun z jagnięciną - "pizza arabska"

Lahmacun to bardzo popularny turecki street food. Cienki placek z mięsem i warzywami, przed podaniem często skrapiany sokiem z cytryny. Do zrobienia go użyłam jagnięciny, aby jak najlepiej zachować oryginalny smak. Lahmacun można przygotować z dodatkiem drożdży lub bez.

Składniki na 2 porcje:

Ciasto:

• Mąka pszenna - 200g
• Drożdże - 10g
• Woda ciepła - 100ml
• Cukier - 1/2 łyżeczki
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka
• Sól - 1 łyżeczka płaska

Farsz:

• Jagnięcina - 200g (ewentualnie wieprzowina)
• Cebula - 100g
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Przecier pomidorowy - 1 łyżka
• Papryczka turecka ostra (lub chilli) - 1szt
• Pomidor - 1szt
• Pietruszka zielona - 1/2 natki
• Papryka mielona ostra - 1/2 łyżeczki
• Pieprz
• Kolendra mielona - 1/2 łyżeczki
• Kumin mielony - 1/2 łyżeczki
• Woda - 2 łyżki

Ciasto.
Drożdże, cukier i 1 łyżkę mąki mieszamy z ciepłą wodą. Ostawiamy na 10 minut. Po tym czasie łączymy z pozostałą mąką, oliwą, i solą. Zagniatamy ciasto. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Farsz.
Cebulę i pomidora kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę, papryczkę kroimy w drobną kosteczkę, a pietruszkę siekamy. Wszystkie warzywa mieszamy z surowym mięsem, przecierem, przyprawami i wodą. Mieszamy farsz dokładnie.

Wracamy do ciasta. Dzielimy je na pół. Każdą część wałkujemy na około 1/2 cm. Na górze układamy farsz.
Pieczemy w 200 stopniach 15-20 minut. Długość pieczenia zależy od grubości ciasta i farszu. Pod koniec pieczenia można włączyć funkcję opiekania od góry, aby lahmacuny ładnie się przypiekły.

Podajemy gorące, skropione sokiem z cytryny.