Tarta z budyniem, brzoskwiniami i kruszonką

Krucha tarta ze wspaniałymi dodatkami - idealnie żółciutkim domowym budyniem, soczystymi brzoskwiniami i chrupiącą kruszonką. To ciasto jest idealne do popołudniowej kawy!

Tarta:

• Mąka pszenna - 250g
• Cukier - 50g
• Masło zimne - 120g
• Jajko - 1szt
• Śmietana 18% - 1 łyżka

Budyń domowy:

• Żółtka - 4szt
• Cukier - 50g
• Naturalny aromat waniliowy (lub część cukru zamieniamy na cukier waniliowy)
• Mąka ziemniaczana - 2 łyżki
• Mąka pszenna - 1 łyżka
• Mleko - 350ml

Kruszonka:

• Mąka pszenna - 50g
• Masło zimne - 50g
• Cukier - 50g

Dodatkowo:

• Brzoskwinie w puszce - 500g samych owoców

Tarta:
Zimne masło kroimy w kostkę. Dodajemy mąkę, cukier, jajko i śmietanę. Zagniatamy, aż do uzyskania gładkiego ciasta. Wkładamy do lodówki na godzinę.

Kruszonka:
Masło kroimy w kostkę, dodajemy mąkę i cukier. Zarabiamy, ale tylko chwilę, Składniki mają się połączyć, ale ciasto powinno pozostać grudkowate. Również wkładamy do lodówki na godzinę.

 

W czasie kiedy ciasto i kruszonka się chłodzą, przygotowujemy budyń.
Żółtka ubijamy z cukrem na gładką, puszystą, jasną masę. Dodajemy aromat waniliowy i mąki.
Mleko gotujemy. Gorące mleko dolewamy bardzo powoli do masy jajecznej. Cały czas mieszamy (ja używałam trzepaczki). Całość podgrzewamy na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Przykrywamy i pozostawiamy do ostudzenia.

Brzoskwinie odcedzamy i kroimy na plasterki.

 

Ciasto na tartę rozwałkowujemy, można przy tym lekko podsypać mąką. Ciasto układamy na blasze, najłatwiej przenieść je za pomocą wałka. Używałam blachy 30x18cm. Spód blachy nakłuwamy widelcem.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.

Na podpieczone ciasto wykładamy równomiernie budyń. Układamy brzoskwinie. Teraz kruszonka - odrywamy po kawałku zimnego ciasta i układamy na górze.

Tartę dopiekamy w 180 stopniach przez kolejne 20 minut. Wyciągamy z formy dopiero po ostudzeniu. Najlepiej smakuje schłodzona.