Sałatka z burakiem, figą i fetą

Pieczone buraki marynowane w słodko-kwaśno-ostrym sosie, podane z figą, serem feta i orzechami włoskimi. Pysznie i bardzo zdrowo! 

Składniki:

• Buraki - 6 szt niedużych (około 500g)
• Olej lub oliwa - 1 łyżka
• Ocet balsamiczny - 1 łyżka
• Sos sojowy - 1 łyżka
• Sos ostry (u mnie sos z jalapeno) - 1 łyżeczka
• Konfitura z żurawiny - 1 łyżka
• Pieprz - do smaku
• Sałata - 1 mała główka
• Ser feta - 60g
• Figa świeża - 2szt
• Orzechy włoskie - 1 garść
• Babka płesznik lub inne ziarenka do posypania

Buraki myjemy, osuszamy i układamy w naczyniu żaroodpornym. Zamykamy i pieczemy w 180 stopniach przez godzinę. Sprawdzamy widelcem, czy są już ugotowane (widelec powinien wejść w buraka bez problemu). Jeśli nie, pieczemy jeszcze 10 minut.
Po ostudzeniu, buraki obieramy i kroimy w kostkę.
Olej, ocet, sos sojowy, sos ostry i żurawinę dodajemy do buraków. Pieprzymy do smaku. Pozostawiamy w lodówce na co najmniej 30 minut do zamarynowania.

Na talerzach układamy porwane lub pokrojone liście sałaty, na nich buraczki, kostki fety, kawałki figi oraz orzechy włoskie. Całość posypujemy babką płesznik.