Potrawka z ogona wołowego

Pierwszy raz w życiu gotowałam ogon wołowy i muszę przyznać, że potrawka z niego to jedno z lepszych dań jakie dane mi było ugotować. Jest gęsta, esencjonalna, wręcz kleista i wyjątkowo aromatyczna. Przygotowałam ją w szybkowarze, co znacznie skróciło czas gotowania.

Składniki:

• Ogon wołowy - ok 1kg
• Pomidor (u mnie lima) - 4szt
• Papryka czerwona - 1szt
• Marchew - 2szt
• Seler korzeń - 1/4 szt
• Pietruszka korzeń - 1szt
• Czosnek - 3 ząbki
• Cebula czerwona - 2szt
• Kapusta biała - ok. 1/8 główki
• Śliwki suszone - 1 garść
• Liście laurowe - 4szt
• Ziele angielskie - 8szt
• Pieprz ziarnisty - 1/2 łyżeczki
• Ocet - 1 łyżka
• Papryka wędzona mielona - 1/2 łyżeczki
• Papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
• Chilli, sól i pieprz - trochę
• Mąka ziemniaczana - 1 łyżka (opcjonalnie)
  
  Do podania:
• Kasza gryczana - 180g (lub inna kasza, ryż, makaron, ziemniaki)

Ogony wołowe myjemy. Ja kupiłam już pokrojone, ale jeśli macie w całości, trzeba je podzielić, aby zmieściły się w garnku - w miejscach między chrząstkami powinien dość łatwo się kroić.
Kroimy warzywa - pomidory, paprykę i kapustę w kostkę, marchew, pietruszkę i selera na plastry, cebulę w piórka, a czosnek przeciskamy.
Śliwki suszone kroimy na pół.
Do garnka wkładamy ogony, warzywa, śliwki, wlewamy ocet, dodajemy przyprawy. Dolewamy pół szklanki wody.
Potrawkę gotujemy długo, w garnku trzeba na to poświęcić około 3-4 godziny. W szybkowarze idzie dużo szybciej - wystarczy 1,5 godziny od złapania ciśnienia.
Po ugotowaniu wyciągamy ogony, obieramy z nich mięso i wkładamy do warzyw. Jeszcze chwilę gotujemy razem. Jeśli danie nie jest wystarczająco gęste można podgotować je chwilę bez przykrycia, lub zagęścić łyżką mąki ziemniaczanej rozprowadzoną w odrobinie wody.
Na końcu doprawiamy danie do smaku.
Podałam potrawkę w kaszą gryczaną - pasowała idealnie!