Obiadowa miska z szarpaną wieprzowiną, pulled pork bowl

 

Szarpana wieprzowina marynowana w azjatyckich przyprawach, podana z jajkiem, ryżem i warzywami. Sprawdzi się idealnie na niedzielny obiad!

Pulled pork:

• Wieprzowina (najlepiej łopatka) - 1,5 kg
• Sambal oelek - 2 łyżki
• Pasta miso - 1 łyżka
• Sos sojowy - 1 łyżka
• Olej sezamowy - 1 łyżka
• Ocet (ryżowy, jabłkowy) - 1 łyżka
• Cukier (u mnie kokosowy) - 1 łyżeczka
• Czosnek - 2 ząbki

Grzyby z kapustą:

• Grzyby mun - 2-3szt
• Kapusta biała - ok. 1/8 główki
• Cebula - 2szt
• Olej - 1 łyżka
• Sos sojowy - 1 łyżka
• Sezam - 1 łyżka

Dodatkowo:

• Ryż - 300g
• Marchewka - 3szt
• Kiełki fasoli mung - 100g
• Jajka - 6szt
• Olej do smażenia

Sos:

• Sambal oelek - 2 łyżki
• Miód - 1 łyżka
• Pasta miso - 1 łyżeczka
• Majonez - 2 łyżki (opcjonalnie)

Pulled pork:
Mieszamy składniki marynaty: sambal, sos sojowy, miso, olej sezamowy, ocet, cukier i przeciśnięty czosnek. Nacieramy mięso. Najlepiej zacząć marynować co najmniej dobę przed pieczeniem - wtedy uzyskamy najlepszy smak.
Mięso pieczemy w 140 stopniach przez 5 godzin. Po upieczeniu, można je podzielić na włókna za pomocą 2 widelców. Mięso mieszamy z wytopionym z niego sosem, bo to w nim znajduje się najwięcej aromatu. Tak długie pieczenie powoduje, że mięso jest bardzo miękkie i pozostaje soczyste.

 

Grzyby z kapustą:
Grzyby mun zalewamy wrzątkiem. Po 5 minutach wyjmujemy, kroimy w paski. Kapustę szatkujemy, cebulę kroimy w piórka.
Na oleju smażymy grzyby z kapustą i cebulą. Gdy warzywa zaczną mięknąć dodajemy sos sojowy. Smażymy jeszcze chwilę. Przed podaniem posypujemy sezamem.

Marchew kroimy w słupki.
Jajka smażymy lub gotujemy w koszulkach.
Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Składniki na sos mieszamy. Wersja z majonezem będzie zdecydowanie łagodniejsza.

 

W miskach układamy wszystkie składniki: ryż na środku, a na bokach smażone warzywa z grzybami, marchew, kiełki, mięso. Na górze układamy świeżo usmażone jajko, całość można jeszcze posypać sezamem. Przed podaniem polewamy sosem. Ważne, aby wszystkie smażone składniki były gorące!