Rosół z kocanką włoską i lubczykiem (z szybkowaru)

 

Przepisów na rosoły jest tyle, ile pań domu. Dla części rosół to tylko wywar na mięsie i warzywach korzeniowych, część dodaje ziele angielskie i liście laurowe. Ja proponuję bardzo aromatyczny rosół z dodatkiem ziół - lubczyku i kocanki włoskiej (zwanej też włoską maggi).

Składniki:

• Mięso na rosół, wedle uznania - u mnie korpus i udko z kurczaka, ale może być mięso mieszane
• Marchew - 1szt
• Pietruszka - 1szt
• Seler zwyczajny - 1/8 niedużego + nać
• Por - 1/2 szt
• Cebula suszona - 1 łyżka (lub 1 cebula opalona nad palnikiem)
• Ostra papryczka suszona - 1 szt (opcjonalnie)
• Lubczyk - 2-3 gałązki
• Kocanka włoska - 2-3 gałązki
• Ziele angielskie - 3szt
• Liść laurowy - 3szt
• Pieprz ziarnisty - 1/2 łyżeczki
• Korzeń lubczyku mielony - 1/2 łyżeczki
• Pieprz i sól do smaku

 Do rosołu dodałam 2 aromatyczne zioła - lubczyk (na zdjęciu podpisany po lewej) i kocankę włoską (na zdjęciu z tyłu, długie jasne łodygi). Nadają ciekawego aromatu, kojarzącego się z maggi.

Przy gotowaniu rosołu w szybkowarze warto korzystać z dołączonego koszyczka - dzięki temu wyciągniemy mięso, warzywa i zioła, pozostawiając sam wywar.
Do koszyczka wkładamy mięso, obrane lub wyszorowane warzywa, zioła, liście laurowe, ziele angielskie, przyprawy. Całość zalewamy wodą, aby kurczak był przykryty. Mam 5 litrowy szybkowar, nalałam około 3 litry wody.

Szybkowar zamykamy szczelnie i gotujemy, aż złapie ciśnienie. Od tego momentu gotujemy około 40 minut na bardzo małym ogniu.

Schładzamy garnek - najlepiej bardzo delikatnie przenieść go do zlewu i z góry polać zimną wodą.
Kiedy temperatura spadnie możemy uchylić zawór i otworzyć pokrywkę. Wyciągamy koszyczek z mięsem i warzywami. Marchewkę można pokroić w plasterki i dodać z powrotem do rosołu.

Rosół doprawiamy do smaku. Podajemy z makaronem - ja użyłam nitek od Nudli Śląskich. Przed podaniem można posypać jeszcze pietruszką.