Kaczka pieczona z porzeczkami i czerwoną cebulą

 

Kaczka i owoce to świetny zestaw. Zamiast bardziej tradycyjnych jabłek użyłam czarnej porzeczki, czerwonej cebuli i miodu. Kaczka wyszła soczysta, z chrupiącą skórką.

Składniki:

• Kaczka - 1szt (około 2kg)
• Olej - 1 łyżka
• Sos sojowy jasny - 1 łyżka
• Papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
• Curry - 1 płaska łyżeczka
• Pieprz ziołowy - 1 łyżeczka

Farsz:

• Czarna porzeczka - 100g
• Cebula czerwona - 2szt
• Miód - 2 łyżeczki
• Pieprz, sól
• Papryka wędzona mielona - 1/2 łyżeczki
• Zioła świeże - tymianek, rozmaryn, oregano

 

Kaczkę wyciągamy z lodówki na co najmniej godzinę przed pieczeniem. Osuszamy ją dokładnie ręcznikiem papierowym.
Cebulę kroimy w piórka, mieszamy z porzeczkami, miodem i ziołami. Doprawiamy solą i pieprzem. Nadziewamy kaczkę.
Olej mieszamy z sosem sojowym. papryką, curry, pieprzem ziołowym. Taką marynatą nacieramy kaczkę.
Układamy ptaka, piersiami do góry w naczyniu żaroodpornym. Końcówką noża nakłuwamy kaczę w miejscach gdzie ma najwięcej tłuszczu.

Kaczkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Pieczemy 20 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy około 90 minut. Generalnie na 1kg kaczki należy liczyć 1 godzinę pieczenia.
Sprawdzamy czy kaczka jest już upieczona - patyczkiem do grilla nakłuwamy najgrubszą część udka, jeśli nie cieknie krew, kaczka jest gotowa. W razie potrzeby dopiekamy jeszcze 10 minut.

Wyciągamy kaczkę z piekarnika, przykrywamy folią aluminiową i zostawiamy na 10 minut, aby odpoczęła.

Kaczkę polecam podać z kaszą gryczaną, buraczkami i oczywiście farszem porzeczkowym.