Zapiekanka ziemniaczana z porem, cukinią, pieczarkami i boczkiem

Zapiekanka świetnie wygląda, po upieczeniu ładnie się kroi i smakuje wyśmienicie.

Składniki (dla 4 osób):

• Ziemniaki - 5szt
• Por - 1 szt
• Cukinia - 1 mała lub 1/2 dużej
• Pieczarki - 1/2 kg
• Boczek surowy wędzony - 100g
• Jogurt naturalny - 200g
• Jajko - 1szt
• Ser żółty - 100g
• Przyprawy:
• papryka słodka, ostra, wędzona,
• pieprz i pieprz ziołowy,
• przyprawa do ziemniaków
• Olej do natłuszczenia naczynia żaroodpornego
• Opcjonalnie zioła - u mnie tymianek

Ziemniaki kroimy w plastry o grubości około 1 cm i gotujemy na półtwardo. Po włożeniu do wrzątku powinno wystarczyć 10 minut.

Na patelni przesmażamy pokrojony w kostkę boczek. Kiedy będzie już chrupiący zdejmujemy z patelni. Na tłuszczu po boczku smażymy pokrojone w paseczki pieczarki, pora i cukinię. Jeśli macie młodą cukinię można skroić całość, starszą należy obrać i wydrążyć pestki.

W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym wykładamy połowę ziemniaków. Posypujemy przyprawami. Na to układamy boczek, warzywa, przyprawy, drugą warstwę ziemniaków i znów przyprawy.

Ser trzemy na tarce. Mieszamy z jajkiem i jogurtem. Zalewamy zapiekankę. Sos wleje się we wszystkie zakamarki. Posypujemy ziołami.

Pieczemy w 190 stopniach na termoobiegu przez 20 minut. 

Zapiekankę można lekko odchudzić wymieniając żółty ser na mozzarellę