Chutney z pigwą / pigwa chutney

Nietypowy przetwór z pigwy. Słodko-ostry sos idealnie sprawdzi się jako dodatek do mięs i serów. 

Składniki:

• Pigwa - 800g (po obraniu i wydrążeniu)
• Cebula czerwona - 1 bardzo duża
• Papryczka ostra - 1 szt (u mnie habanero, może być chilli lub jalapeno)
• Cukier - 170g
• Ocet (u mnie jabłkowy) - 2 łyżki
• Wino białe - 100ml
• Olej - 1 łyżka
• Sos sojowy - 1 łyżka
• Przyprawy:
• Pieprz ziołowy i mielony
• Papryka wędzona - 1/2 łyżeczki
• Cynamon- 1/2 łyżeczki 

Pigwę obieramy, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy owoce w kostkę. W garnku zalewamy pigwę wodą (1/2 szklanki) i dusimy pod przykryciem, aż zupełnie rozpadnie. W razie potrzeby dolewamy odrobinę wody. Kiedy pigwa będzie miękka gnieciemy ją tłuczkiem do ziemniaków.

Osobno na oleju przesmażamy cebulę pokrojoną w kostkę i papryczkę pokrojoną w drobną kosteczkę. Kiedy cebula ładnie się zeszkli, dodajemy do pigwy.

Teraz dodajemy cukier, sos sojowy, ocet, wino i przyprawy. Ja dawałam po 1/2 łyżeczki papryki wędzonej i cynamonu, ale najlepiej spróbować, czy taki smak wam odpowiada. Dusimy na małym ogniu jeszcze kilka minut.

Gorący sos wkładamy do słoików i pasteryzujemy 15 minut.