Ciasto Królowa Jesieni - dyniowe ciasto z kasztanami i jabłkami

Ciasto dyniowe przekładane masą z kasztanów jadalnych i jabłkami, polane czekoladą. Pełnia jesiennych smaków!

Składniki:

          CIASTO DYNIOWE:

• Puree z dyni - 500g
• Mąka tortowa - 300g
• Cukier - 150g
• Jajko - 4 szt
• Olej - 1/2 szklanki
• Proszek do pieczenie - 1 łyżeczka
• Przyprawa do piernika - 1 łyżeczka
• Sok z limonki - 2 łyżeczki
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
  
  MASA KASZTANOWO - BUDYNIOWA
  
• Kasztany jadalne - 15szt
• Woda - 50ml
• Mleko - 100ml
• Cukier - 2 łyżki
• Na budyń:
• Budyń waniliowy bez cukru - 1 szt
• Mleko - 250ml
• Cukier - 2 łyżki
• Masło - 100g
  
  MASA JABŁKOWA:
  
• Jabłka prażone z cukrem - 500g
• Cynamon - 1 łyżeczka
• Żelatyna - 3 łyżeczki
  
  DODATKOWO:
  
• Czekolada - 150g

CIASTO:

Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem, potem dodajemy olej, cukier waniliowy, sok z limonki, przyprawę do piernika, mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy. Dodajemy puree z dyni (dynia upieczona i zmiksowana). Na końcu dodajemy ubite białka i mieszamy łyżką.

Ciasto dzielimy na pół i pieczemy 2 blaty w 180 stopniach po 35-40 minut do suchego patyczka.



Teraz najbardziej pracochłonna część czyli kasztany.

Kasztany nacinamy na krzyż po wypukłej stronie. Zalewamy letnią wodą i gotujemy aż woda zacznie wrzeć. Osuszamy i wykładamy na suchą blachę. Pieczemy w piekarniku na 200 stopniach ok 20 minut - skórka musi się rozejść. Wyciągamy kasztany i jeszcze gorące obieramy.

Kasztany można upiec bez wcześniejszego gotowania, ale w ten sposób powinny łatwiej dać się obrać.  

Teraz obrane kasztany dotujemy w wodzie z mlekiem i cukrem do miękkości czyli ok 20 minut. W międzyczasie można dodać wody w razie konieczności.

Po ostudzeniu blendujemy na gładką masę.

Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją, ale w połowie mleka. Jeśli macie budyń z cukrem, nie dodawajcie już więcej. Odstawiamy do schłodzenia.

Masło w temperaturze pokojowej ucieramy, aż zrobi się puszyste. Dodajemy do niego partiami krem z kasztanów i budyń. Masa gotowa.  

Masa jabłkowa:

Jabłka prażone mieszamy z cynamonem. Żelatynę zalewamy małą ilością chłodnej wody i podgrzewamy np w mikrofali, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy do jabłek, mieszamy i wstawiamy do lodówki. Mieszamy co 15 minut, aż masa zacznie gęstnieć.

Na pierwszy blat ciasta wykładamy masę kasztanową. Na nią masę jabłkową i drugi blat ciasta.  

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Polewamy ciasto i odstawiamy do lodówki na całą noc.