Tortellini ze szparagami w sosie

To niesamowicie pyszne danie, które zrobicie pół godziny. Tortellini w sosie z Pesto Genovese ze szparagami. Chrupiące szparagi, delikatne pierożki i aromatyczny, kremowy sos - koniecznie wypróbujcie!

Składniki:

• Tortellini świeże, czyli te, które w sklepie są w lodówce (u mnie z nadzieniem serowym) - 400g
• Olej - 1 łyżeczka
• Cebula - 1szt duża
• Czosnek - 4 ząbki
• Pesto Alla Genovese - 100g
• Śmietanka 30% - 200ml
• Szparagi - 1 pęczek
• Szpinak świeży - 200g
• Chilli płatki - 1/2 łyżeczki
• Pieprz i sól - do smaku
• Ser twardy w płatkach do posypania (u mnie Grana Padano)

Nastawiamy wodę na tortellini. W międzyczasie przygotowujemy sos. 

Na patelni, na oleju przesmażamy cebulę pokrojoną w kostkę. Gdy lekko się zarumieni, dodajemy przeciśnięty czosnek i płatki chilli. Smażymy 1 minutę, co chwilę mieszając. Dodajemy Pesto alla Genovese i śmietankę. Dokładnie mieszamy i gotujemy około minutę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Teraz dodajemy szparagi pokrojone w kawałki i świeże liście szpinaku. Gotujemy 3-5 minut, aby szparagi pozostały jędrne. 

W międzyczasie gotujemy tortellini przez około 3 minuty. Od razu dorzucamy na patelnię do sosu. W razie potrzeby można dodać jeszcze kilka łyżek wody z gotowania tortellini. Razem gotujemy około 1 minutę, aby pierożki dobrze obtoczyły się w sosie.

Przed podaniem posypujemy serem.