Butter Chicken (bez śmietanki)

Pyszne indyjskie danie - aromatyczne, mocno doprawione. Soczysty kurczak w kremowym sosie, idealny do jedzenia z domowymi chlebkami naan. To wersja bez śmietanki, ale za to z orzechami nerkowca. Koniecznie wypróbujcie!

Składniki:

• Kurczak mięso z piersi lub udka bez kości - 500g
• Masło klarowane - 1 łyżka

Marynata:

• Jogurt naturalny - 100g
• Imbir korzeń -2cm
• Czosnek - 3 ząbki
• Kolendra ziarno mielone - 1 łyżeczka
• Kumin mielony - 1 łyżeczka
• Liście kozieradki (u mnie suszone) - 1/2 łyżeczki

Sos:

• Masło klarowane - 1 łyżka
• Cebula czerwona - 1szt
• Imbir korzeń - 2cm
• Czosnek - 4 ząbki
• Kolendra ziarno mielone - 1 łyżeczka
• Kumin mielony - 1 łyżeczka
• Goździki mielone - 1/2 łyżeczki
• Cynamon - 1/2 łyżeczki
• Kardamon - 1/2 łyżeczki
• Kurkuma mielona - 1/2 łyżeczki 
• Liście kozieradki (u mnie suszone) - 1/2 łyżeczki
• (jeśli używacie przypraw niemielonych tylko w całość, przed miksowaniem trzeba je wyciągnąć)
• Pomidory krojone - 400g
• Papryczka chilli - 1szt
• Orzechy nerkowca - 50g
• Sól, pieprz, sok z cytryny do smaku

Zaczynamy od marynowania mięsa. Do jogurtu dodajemy przesiekany imbir, przeciśnięty czosnek, kozieradkę, kolendrę i kumin. Łączymy z kurczakiem pokrojonym w kostkę i wkładamy do lodówki. Najlepiej zrobić to dzień przed gotowaniem, ale minimum to 3-4 godziny. Wyciągamy z lodówki na około pół godziny przed gotowaniem.

Przygotowujemy sos. Na maśle klarowanym przesmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i imbir oraz przeciśnięty czosnek. Po 2 minutach dodajemy przyprawy - kumin, kolendrę, gździki, cynamon, kardamon, kurkumę, kozieradkę i smażymy jeszcze minutę. Teraz dodajemy pomidory, posiekaną papryczkę chilli oraz pół szklanki wody. Całość dusimy pod przykryciem przez około 15 minut. w razie potrzeby dolewamy jeszcze trochę wody. W tym czasie na suchej patelni prażymy orzechy nerkowca, aż lekko się zarumienią. Dodajemy je do sosu. 

Jeśli używaliście przypraw w całości, to jest właśnie moment, aby je wyłowić. Sos miksujemy dokładnie, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli jest za gęsty, znów dodajemy odrobinę wody. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Na osobnej patelni, na maśle klarowanym, smażymy kurczaka, aż lekko się zarumieni. Kurczaka dodajemy do sosu, chwilę razem podgrzewamy. Podajemy z chlebkami naan lub ryżem. Przed podaniem posypujemy kolendrą lub kozieradką.