Tofuramisu - deser z silken tofu

Deser à la tiramisu, ale w pełny wegański - bez jajek i produktów mlecznych. Krem ma świetną konsystencję - puszystą i bardzo przypominającą klasyczny odpowiednik. Smakowo jest na prawdę dobrze. Nawet mój mąż, który niekoniecznie przepada za takimi wynalazkami, zjadł ze smakiem. 

Składniki na 4 pucharki:

• Tofu silken - 350g
• Mleko kokosowe - 1/2 puszki czyli 200g (tylko tłuszcz bez wody)
• Cukier waniliowy (z prawdziwą wanilią) - 3-4 łyżki
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka
• Likier Amaretto - 5 łyżek
• Espresso - 2 x 30ml
• Herbatniki wegańskie kakaowe - 100g
• Kakao - około 1 duża łyżka

Mleko kokosowe wkładamy na noc do lodówki. Tofu zostawiamy na kilka godzin do odcieknięcia - może być również pozostawione na całą noc.

Espresso studzimy, łączymy z 3 łyżkami Amaretto.

Odciśnięte tofu łączymy z twardą częścią mleka kokosowego, cukrem waniliowym i sokiem z cytryny. Miksujemy chwilę, aby całość dobrze się połączyła. Pod koniec miksowania dodajemy pozostałe 2 łyżki Amaretto.

Przygotowujemy 4 pucharki. Do każdego nakładamy trochę kremu, posypujemy odrobiną kakao przez sitko. Herbatniki moczymy w kawie z Amaretto przez 1-2 sekundy, po czym kruszymy do pucharków. Następnie znów wykładamy krem, kakao, herbatniki i na końcu znów krem i kakao. Tak przygotowane desery wkładamy do lodówki na 3 godziny. 

Przed podaniem można deser jeszcze raz oprószyć kakao.