Jajka faszerowane chorizo

Faszerowane jajka to świetny pomysł na Wielkanocną przekąskę. Ta wersja z chorizo i jalapeno jest pełna smaku i lekko pikantna.

Składniki:

• Jajka – 6szt
• Chorizo – 50g
• Szczypiorek – kilka łodyżek
• Suszony pomidor – 1 duży plaster
• Jalapeno marynowane – 2 plasterki
• Jogurt naturalny – 1 łyżka płaska
• Majonez – 1 łyżka płaska
• Musztarda – 1 łyżeczka
• Keczup – 1 łyżeczka
• Sól i pieprz do smaku
• Rzeżucha lub kiełki do dekoracji

Jajka gotujemy na twardo, studzimy. Ostudzone jajka obieramy i kroimy na połówki. Delikatnie wyciągamy żółtka i rozgniatamy je widelcem.

Chorizo kroimy w drobną kostkę. Kładziemy na suchą patelnię i smażymy na niedużym ogniu. Chorizo powinno być chrupiące. Studzimy.

Suszonego pomidora i jalapeno kroimy w drobną kostkę, szczypiorek siekamy.

Do żółtek dodajemy chorizo (zostawiamy tylko trochę do dekoracji), pomidora suszonego, jalapeno, szczypiorek (również zostawiamy trochę do dekoracji), jogurt, majonez, musztardę, keczup. Doprawiamy do smaku.

Białka jaj nadziewamy farszem z chorizo. Posypujemy szczypiorkiem, chorizo i rzeżuchą.