Ptysie z kremem ajerkoniakowym

Chrupiące ptysie z pysznym, alkoholowym kremem. Wyglądają pięknie i smakują wyśmienicie! Kilka razy podchodziłam do pieczenia ptysiów i nie wychodziło - ten przepis jednak sprawdził się świetnie!

Składniki:

Ptysie:

• Woda - 250ml
• Masło w temperaturze pokojowej - 100g
• Mąka pszenna - 170g
• Jajka - 4szt
• Sól - szczypta

Krem ajerkoniakowy (adwokatowy):

• Mascarpone - 250g
• Śmietana 30% - 300ml
• Adwokat - 120ml
• Śmietan fix - 2szt
• Cukier puder - 4 łyżki

+ cukier puder do posypania

Wodę z masłem i solą razem gotujemy. Często mieszamy, aby masło się roztopiło. Kiedy zacznie wrzeć zmniejszamy ogień i dodajemy mąkę. Mieszamy energicznie przez około 2 minuty, aż ciasto ładnie się połączy i będzie odchodziło od ścian garnka. Zdejmujemy z ognia.

Po kilku minutach zaczynamy miksować ciasto dodając jajka po 1 sztuce. Na początku ciasto będzie wyglądało kiepsko, ale po dodaniu ostatniego jajka i zmiksowaniu będzie miało dobrą konsystencję. Ciasto odstawiamy pod przykryciem na 30 minut do ostudzenia.

Wkładamy do rękawa cukierniczego z grubą tylką. Rękaw powinien być z tych porządniejszych, bo ciasto jest dość gęste. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Mi wyszło 11, ale polecam zrobić więcej trochę mniejszych ptysiów. Polecam rozłożyć ptysie dość szeroko, bo bardzo urosną.

Pieczemy w 200 stopniach przez 30 minut. Ptysie powinny być wypieczone, aby po wystudzeniu nie były miękkie.

Po upieczeniu ptysie wyciągamy z piekarnika. Po ostudzeniu kroimy na pół.

W międzyczasie przygotowujemy krem.

Zimną śmietankę i mascarpone łączymy z cukrem pudrem. Miksujemy od najmniejszych obrotów, zwiększając do największych. Krem powinien być gęsty - miksowanie potrwa kilka minut. na końcu dodajemy śmietan fixy i adwokat. Miksujemy jeszcze minutę. Krem wkładamy do lodówki na około 30 minut.

Ptysie nadziewamy kremem, przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.