Zupa jarzynowa z fenkułem i kaszą bulgur

Pełna warzyw zupa z koprem włoskim, kaszą bulgur i dużą ilością koperku. Koper nadaje anyżkowego, lekko orientalnego smaku.

Składniki:

• Bulion (dowolny) - 1 litr
• Kalarepa - 1szt
• Marchew - 1szt
• Fenkuł - 1szt
• Kalafior - 1/2 niedużego
• Papryka czerwona - 1szt
• Groszek zielony - 150g (u mnie mrożony)
• Kasza bulgur - 150g
• Śmietana 12% lub 18% - 1 łyżka
• Koper - 1/2 pęczka
• Sól i pieprz do smaku

Do zupy używałam bulionu drobiowego, ale możecie użyć dowolnego jaki lubicie, lub jaki został wam z niedzieli ;).

Kalarepę kroimy w kostkę, a marchew w plasterki. Fenkuł obieramy z zewnętrznego liścia, wycinamy głąb, a resztę warzywa kroimy w piórka. Te warzywa wrzucamy do gotującego się bulionu jako pierwsze bo są najtwardsze. Gotujemy na małym ogniu

Po około 5 minutach dodajemy kaszę, a po kolejnych 5  kalafior podzielony na różyczki, paprykę pokrojoną w paski (najlepiej obrać ją obieraczką do ziemniaków) i groszek. Gotujemy kolejne 15 minut, aż kasza będzie miękka. 

Na końcu dodajemy posiekany koper i śmietanę. Doprawiamy do smaku. 

Zupę podajemy gorącą.