Miodownik z pistacjami i masą serową

Blaty ciasta miodowego przekładane gotowaną masą z twarogu i pastą pistacjową. Ciasto wygląda i smakuje rewelacyjnie. Świetnie sprawdzi się nawet na świątecznym stole.

Składniki:

Blaty ciasta:

• Mąka tortowa - 4 szklanki
• Masło zimne - 1 i 1/5 kostki
• Miód - 80g
• Jajko - 1szt
• Śmietana 12% lub 18%- 1/3 szklanki
• Cukier - 1/2 szklanki
• Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• Przyprawa korzenna - 2 łyżeczki

Masa serowa:

• Ser w wiaderku - 1kg
• Cukier - 1/2 szklanki
• Masło - 1/2 kostki
• Jajko - 3szt
• Mleko -1/2 szklanki
• Budyń waniliowy bez cukru - 1 duży
• Mąka ziemniaczana - 1 łyżka
• Przyprawa do sernika - 2 łyżki

Dodatkowo:

• Krem pistacjowy - 200g
• Pistacje łuskane - 100g

Polewa czekoladowa:

• Biała czekolada - 90g
• Śmietanka kremówka - 50ml

Blaty:

Masło ścieramy na tarce, na grubych oczkach. Wszystkie składniki mieszamy i zagniatamy, aż ciasto uzyska gładką konsystencję. Dzielimy na 3 równe części i rozkładamy równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie blacha 25x35cm). Pieczemy każdy blat w 180 stopniach przed ok. 12-15 minut. Odkładamy do ostygnięcia.

Masa twarogowa:

Masę robimy w garnku z grubszym dnem, bo łatwo się przypala. Roztapiamy masło, dodajemy do niego ser, jajka i cukier. Podgrzewamy, ale nie gotujemy. 

Budyń, przyprawę do sernika i mąkę ziemniaczaną mieszamy z 1/2 szklanki mleka. Dodajemy do twarogu. Znów podgrzewamy, cały czas mieszając, aż masa lekko zgęstnieje. 

Odstawiamy do ostudzenia.

Składamy ciasto.

W blaszce (najlepiej wyłożyć ją wysoko folią spożywczą lub aluminiową) układamy blat. Smarujemy połową pasty pistacjowej, na to połowa masy serowej. Potem znów blat, pasta pistacjowa, masa serowa i blat.

Teraz przygotowujemy polewę z białej czekolady.

Czekoladę łamiemy na kostki. Dodajemy do śmietanki i podgrzewamy (nie gotujemy!). Kiedy czekolada zacznie się rozpuszczać zdejmujemy z ognia i bardzo dokładnie mieszamy, aż będzie gładka. 

Pistacje siekamy. Ciasto polewamy polewą i posypujemy pistacjami. 

Ciasto wkładamy do lodówki. Po kilku godzinach ser zgęstnieje i ciasto będzie można już kroić, ale najlepsze jest po 2 dniach, kiedy blaty miodowe zmiękną.