Korzenny pasztet drobiowy z whisky

Pieczony pasztet z udek kurczaka z dodatkiem korzennych przypraw i whisky. Świetnie sprawdzi się na świątecznym stole, lub jako zakąska na imprezie.

Składniki:

• Ćwiartki z kurczaka - 4szt
• Słonina - 100g
• Masło klarowane - 1 łyżka
• Wątróbka - 250g
• Pietruszka korzeń - 1szt
• Marchew - 1szt
• Cebula - 1szt
• Ziele angielskie - 4szt
• Liść laurowy - 4szt
• Ziarna jałowca - 1 łyżeczka
• Bułka tarta - 2 łyżki
• Jajko - 2szt
• Gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka
• Papryka wędzona - 1/2 łyżeczki
• Imbir - 1/2 łyżeczki
• Cynamon - 1/2 łyżeczki
• Whisky - 3 łyżki
• Pieprz - do smaku
• Sól - do smaku
• Olej - do nasmarowania foremki

Słoninę kroimy w grubszą kostkę. Na patelni z grubym dnem podgrzewamy słoninę, aż zacznie się wytapiać. Dodajemy masło klarowane, a gdy się rozpuści  dodajemy ćwiartki kurczaka. Cebulę kroimy na ćwiartki, pietruszkę i marchewkę na kawałki i również dodajemy do garnka. Doprawiamy pieprzem i solą, dodajemy ziele angielskie, jałowiec i liście laurowe. Dusimy pod przykryciem przez 60 minut, co jakiś czas mieszając, aby się nie przypaliło. Dodajemy pokrojoną wątróbkę i dusimy jeszcze 15 minut.

Po ostudzeniu wyrzucamy liście laurowe, ziele i jałowiec.

Wyciągamy kurczaka, wątróbkę, słoninę, cebulę, marchew i pietruszkę. Kurczaka obieramy od kości. Mięso z kurczaka, wątróbkę, słoninę i warzywa mielimy w maszynce dwa razy. Dodajemy tłuszcz pozostały na patelni, gałkę, paprykę wędzoną, imbir, cynamon, whisky, sól i pieprz. Próbujemy i doprawiamy do smaku. 

Na końcu dodajemy jajka i bułkę tartą, masę bardzo dokładnie mieszamy.

Formę do pieczenia smarujemy olejem i obsypujemy bułką tartą. Do formy wykładamy masę pasztetową. 

Pieczemy w 200 stopniach przez 60 minut, w połowie pieczenia przykrywamy folią lub papierem do pieczenia. 

Pasztet studzimy w temperaturze pokojowej, potem przekładamy na kilka godzin do lodówki, aby nabrał odpowiedniej konsystencji.