Ciasteczka korzenne z miodem leśnym

 

Wyjątkowo kruche ciasteczka korzenno-miodowe. Miód leśny nadaje pięknego koloru i delikatnego ziołowo-żywicznego posmaku.

Składniki:

• Mąka pszenna - 500g
• Jajko - 1szt
• Żółtko jaja - 4szt
• Miód z terenów leśnych - 200g
• Cukier - 3/4 szklanki
• Kakao - 1,5 łyżki
• Masło (lub margaryna) - 125g
• Przyprawa do piernika - 1 duża łyżka
• Śmietana 18% - 100ml
• Soda oczyszczona - 1,5 łyżeczki
• Opcjonalnie - cukier do posypania, najlepiej gruboziarnisty

Do ciastek używałam miodu z terenów leśnych. Jeśli takiego nie macie, można użyć innego ciemnego o mocnym aromacie np. spadziowego lub gryczanego. 

Masło rozpuszczamy, studzimy. Łączymy ze wszystkimi pozostałymi składnikami. Zagniatamy dokładnie, do uzyskania gładkiej masy. 

Ciasto dzielimy na części i wykładamy na obsypaną mąką stolnicę - uwaga, ciasto jest dość klejące. Wałkujemy na około 4mm, w razie potrzeby podsypując mąką. Wykrawamy ciasteczka i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Obsypujemy grubym cukrem.

Pieczemy w 180 stopniach przed 16-20 minut. 

Po ostudzeniu ciasteczka chowamy do zamkniętego pojemnika. Można je zrobić na długo przed świętami, bo dobrze się przechowują.