Moussaka / Musaka

Grecka zapiekanka z mięsa mielonego, bakłażanów i beszamelu. Na ostatnim urlopie na Rodos to danie wyjątkowo mnie zachwyciło, więc musiałam wypróbować je w domu ;) Wyszło idealnie - dokładnie tak jak w Grecji! Koniecznie wypróbujcie mój przepis.

Składniki:

• Bakłażany - 3szt nieduże
• Ziemniaki - 4szt średnie
• Oliwa - 2 łyżki
• Ser tarty (u mnie Grana Padano, ale może być Parmezan) - 6 łyżek

Sos mięsno-pomidorowy:

• Mięso mielone (u mnie wieprzowo-wołowe) - 500g
• Olej - 1 łyżka
• Cebula - 1szt
• Czosnek - 2 ząbki
• Wino białe wytrawne - 1/3 szklanki
• Pomidory krojone - 400g
• Nać pietruszki - 2 łyżki posiekanej
• Cynamon - 1/2 łyżeczki
• Oregano suszone - 1 łyżeczka
• Cukier - 1/2 łyżeczki
• Sól i pieprz do smaku
• Chilli - 1/2 łyżeczki

Beszamel:

• Masło - 30g
• Mąka - 2 łyżki
• Mleko - 300ml
• Sól i pieprz - do smaku
• Gałka muszkatołowa - szczypta

Ziemniaki i bakłażany kroimy w około centymetrowe plasterki. Układamy na blasze do pieczenia i polewamy oliwą. Pieczemy w 200 stopniach przez 25-35 minut.

W tym czasie przygotowujemy sos.

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy. Smażymy razem z mięsem mielonym na oleju. Po około 10 minutach dodajemy pomidory, wino, pietruszkę, cynamon, chilli, oregano, cukier, sól i pieprz. Całość dusimy przez około 20 minut.

Tu ważna uwaga - nie pomijacie cynamonu - to on nadaje niepowtarzalnego, specyficznego dla tego dania smaku!

Przygotowujemy beszamel.

Roztapiamy masło. Dodajemy mąkę i smażymy około 2 minuty, cały czas mieszając. Wlewamy powoli mleko, cały czas mieszamy, aż powstanie gładka masa. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką.

Musakę można upiec w jednym dużym naczyniu żaroodpornym lub w 4 mniejszych. 

Naczynie natłuszczamy. Układamy ziemniaki, na to połowę bakłażanów, sos mięsny, pozostałe bakłażany, beszamel i całość zasypujemy tartym serem. 

Pieczemy w 180 stopniach przez 40-45 minut, aż do zarumienienia. Jeśli robicie w mniejszych naczyniach pieczenie może trwać trochę krócej.