Krokiety z pieczarkami, mozzarellą i Grana Padano

Krokiety z pieczarkami, aromatycznym, intensywnym serem dojrzewającym i ciągnącą się mozzarellą. Koniecznie wypróbujcie taką wariację krokietów!

Składniki:

Naleśniki - 8-10 sztuk:

• Mąka pszenna - 360g
• Jajko - 3szt
• Woda - 1,5 szklanki
• Mleko - 370ml
• Cukier - 1 płaska łyżeczka
• Sól - szczypta
• Olej do smażenia

Farsz:

Pieczarki - 700g

• Cebula - 2szt
• Olej - 1 łyżeczka
• Sól i pieprz do smaku
• Mozzarella - 250g (2 kulki)
• Grana Padano tarty - 4 łyżki
• Chipotle suszone, mielone - 1/2 łyżeczki

Do panierowania:

• Mąka pszenna
• Bułka tarta
• Jajko - 2szt
• Olej do smażenia krokietów

Składniki na naleśniki: mąkę, jajka, wodę, mleko, cukier i sól dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie znów mieszamy i możemy smażyć. Patelnię smarujemy lekko olejem, nalewamy porcję ciasta i smażymy z obu stron. Naleśniki powinny być cienkie.

Po usmażeniu naleśniki układamy jeden na drugim i pozostawiamy do ostudzenia.

Szykujemy farsz.

Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w kostkę. Na oleju smażymy pieczarki i cebulę, aż zmiękną i pozbędziemy się z nich nadmiaru wody. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia. 

Mozzarellę kroimy w niedużą kostkę. Mieszamy usmażone pieczarki, mozzarellę, grana padano i chipotle.

Faszerujemy naleśniki. Na naleśniku układamy porcję farszu. Składamy boki do środka, a potem całość zwijamy w rulon. 

Szykujemy 3 głębokie talerze. Do jednego sypiemy mąkę, w drugim roztrzepujemy jajka, do trzeciego wsypujemy bułkę tartą.

Zwinięte naleśniki panierujemy po kolei w mące, jajkach i bułce tartej. Krokiety smażymy porcjami na oleju z obu stron, aby ładnie się zarumieniły. Najlepiej smażyć na średnim ogniu, aby krokiety się nie spaliły, a ser w środku ładnie się rozpuścił.

Po usmażeniu odkładamy na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podajemy gorące.