Piernik z ziemniakami

Szybki i prosty piernik, który wyjdzie każdemu. Dodatek ziemniaków sprawia, że ciasto pozostaje miękkie. Przełożony powidłami śliwkowymi i polany czekoladą sprawdzi się idealnie na Święta.

Składniki:

Piernik:

• Mąka pszenna - 500g
• Miód - 200g
• Cukier - 250g
• Ziemniaki - 500g (waga obranych)
• Masło - 150g
• Jaja - 3szt
• Przyprawa do piernika - 1 łyżka
• Soda oczyszczona - 2 łyżeczki

Polewa:

• Czekolada - 200g (najlepiej deserowa)
• Olej - 4 łyżki

Dodatkowo:

• Ulubione powidła - u mnie śliwkowe

 

Ziemniaki gotujemy, po ostudzeniu mielimy dokładnie. Ja przecisnęłam 3 razy przez praskę i miały już dobrą konsystencję.
Masło, miód, cukier i kakao podgrzewamy, aż się rozpuszczą i dobrze połączą. Odstawiamy do ostudzenia. Dodajemy do nich jajka, mąkę, przyprawę do piernika, sodę i ziemniaki. Całość mieszamy, aż do uzyskania gładkiej masy.

Piernik pieczemy w temperaturze 170 stopni przez 40 minut, używałam blaszki 22x24cm.
Po ostudzeniu piernik przecinamy na pół i smarujemy powidłami.

Polewa czekoladowa:
W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. Kiedy lekko ostygnie, ale nadal będzie płynna, dodajemy olej. Mieszamy, aż dobrze się połączy. Gotową polewą oblewamy piernik. Pozostawiamy do ostudzenia. 

Piernik trzymamy w zamkniętym pojemniku, aby jak najdłużej pozostał świeży.