Racuchy drożdżowe z rabarbarem

Słodko-kwaśne racuszki z rabarbarem. Dzięki drożdżom są wyjątkowo puszyste! Racuchy są świetne na ciepłe śniadanie lub popołudniowy deser.

Składniki:

Rozczyn:

• Mleko ciepłe - 150ml
• Drożdże - 30g
• Cukier - 1 łyżeczka
• Mąka pszenna - 2 łyżki

Ciasto:

• Mąka pszenna - 500g
• Mleko ciepłe - 250ml
• Jajko - 1szt
• Sól - szczypta
  
  
• Rabarbar - 3-4 łodygi
• Cukier - 2 łyżki
  
  
• Olej do smażenia

Rozczyn:
W wysokim naczyniu mieszamy ciepłe mleko, drożdże, cukier i mąkę. Odstawiamy na 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować. Kiedy na górze zrobi się wysoka piana, rozczyn jest gotowy.

Ciasto:
Mąkę, mleko, jajko i sól mieszamy z rozczynem. Zarabiamy, aż do uzyskania gładkiej masy. Pojemnik z ciastem przykrywamy bawełnianą ściereczką i zostawiamy na 1 godzinę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Mieszamy z 2 łyżkami cukru i dodajemy do ciasta.

Kawałki ciasta odrywamy rękami, lub nakładamy łyżką (warto posmarować ją olejem, aby ciasto nie przywierało). Formujemy placuszki i smażymy na oleju, na średnim ogniu, aż obie strony będą zarumienione.

Racuchy posypujemy cukrem pudrem, polewamy jogurtem lub syropem klonowym.