Stir-fry udon z tofu

Pyszny wegański obiad do zrobienia w 20 minut. Smażony gruby makaron udon z tofu, grzybami, warzywami i azjatyckimi sosami. Bogactwo smaków i aromatów w wyjątkowo prostym i szybkim daniu. 

Składniki na 2 porcje:

• Makaron udon świeży - 1 paczka 200g
• Tofu - 180g
• Olej sezamowy - 1 łyżka
• Grzyby mun - 1 większy
• Pieczarki - 2szt
• Papryka - 1/2szt
• Cukinia - kawałek około 150g
• Czosnek - 2 ząbki
• Przyprawa do potraw chińskich - 1/2 łyżeczki
• Szczypior i sezam do posypania

Sos:

• Sos sojowy - 1 łyżki (ja użyłam jasnego, ale lepiej sprawdzi się ciemny)
• Sos ostrygowy - 1 łyżka
• Sriracha - 1 łyżeczka
• Ocet - 1 łyżeczka
• Cukier (u mnie kokosowy) - 1/2 łyżeczki

 Szykujemy sos: mieszamy sos sojowy, ostrygowy, srirachę, ocet i cukier.

Grzyb mun zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie kroimy w paski.
Tofu kroimy w kostkę, paprykę w paski, pieczarki w plasterki, cukinię w słupki.

Na oleju sezamowym smażymy przeciśnięty przez praskę czosnek. Po około minucie dodajemy tofu i smażymy kolejne 2 minuty, często mieszając. Dodajemy pokrojone warzywa, mun, pieczarki, przyprawę chińską i znów smażymy kilka minut, mieszając. Całość zalewamy sosem. Dodajemy przepłukany makaron udon i smażymy jeszcze minutę, znów mieszając.

Danie rozkładamy na 2 talerze. Posypujemy posiekanym szczypiorem i sezamem. Podajemy od razu.