Gulasz z kurczakiem i czarną soczewicą

Lekki gulasz idealny na lato - z kurczakiem, cukinią i czarną soczewicą. Zawiera dużo warzyw i dużą porcję białka. Gulasz smakuje świetnie z ryżem lub kaszą. 

Składniki na 4 porcje:

• Kurczak - 400g
• Czarna soczewica - 100g
• Olej - 1 łyżka
• Cukinia - 1szt średnia
• Cebula - 1szt
• Czosnek - 3 ząbki
• Papryka - 1szt
• Marchew - 1szt
• Seler - 1/4 niedużego
• Sos sojowy - 1 łyżka
• Mąka ziemniaczana - 1 łyżka
• Przyprawy:
• Papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
• Chilli - odrobina do smaku
• Sól i pieprz do smaku

Soczewicę płuczemy i zalewamy na godzinę przed gotowaniem aby zmiękła.

Kurczaka kroimy w kostkę. Na oleju smażymy kurczaka, aż się lekko zarumieni. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i przeciśnięty czosnek. Smażymy jeszcze minutę. Dodajemy odcedzoną soczewicę, pokrojoną w kostkę cukinię oraz pokrojone w małe kawałki paprykę, marchewkę i seler. Smażymy razem przez 5 minut.

Całość zalewamy niecałą szklanką wody, dodajemy sos sojowy i przyprawy. Dusimy całość przez 20 minut. Mąkę rozrabiamy w połowie szklanki wody i dodajemy do sosu. Gotujemy, aż się zagęści. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem. 

Gulasz podajemy z ryżem lub kaszą (ja podałam z ryżem z siemieniem).