Goleń wołowa w sosie z musztardą chrzanową (z szybkowaru)

Wyjątkowa miękkie, rozpływające się w ustach kawałki wołowiny w musztardowo-chrzanowym sosie. Świetnie smakuje z kaszą gryczaną i kiszonym ogórkiem. 

Składniki na 4 porcje:

• Goleń wołowa z kością - 1 duży plaster
• Cebula - 2szt
• Olej - 1 łyżeczka
• Ziele angielskie - 4szt
• Liść laurowy - 4szt
• Marchew - 1szt
• Pietruszka - 1szt
• Musztarda chrzanowa (z dużą zawartością chrzanu) - 1 łyżka
• Sól i pieprz do smaku
• Mąka ziemniaczana - 1 łyżka

Goleń oczyszczamy, osuszamy, zdejmujemy z niej zewnętrzną błonę. Na oleju smażymy goleń z obu stron. Kiedy się zarumieni dodajemy pokrojone w piórka cebule, pokrojoną w plasterki marchew i pietruszkę, liście laurowe i ziele angielskie. Smażymy jeszcze 5 minut, co jakiś czas mieszając.

Wszystko przekładamy do szybkowaru. Dodajemy około 3/4 szklanki wody. Gotujemy w szybkowarze 45 minut od złapania ciśnienia. 

Po tym czasie schładzamy szybkowar. Wyciągamy goleń. Obieramy mięso i dzielimy je na kawałki, wrzucamy z powrotem do garnka. Dodajemy musztardę, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na małym ogniu.

Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy w połowie szklanki wody. Dolewamy do mięsa i gotujemy, aż sos się zagęści.

Goleń podajemy z kaszą gryczaną, ziemniakami lub kluskami oraz ogórkiem kiszonym albo surówką.