Sałatka Cezar (sos Cezar z żółtkiem)

Przepis na Sałatkę Cezar z oryginalnym sosem na bazie żółtka z dodatkiem anchois. Ta sałatka z kilku składników, zachwyca bogactwem smaku. Nie bójcie się anchois, z tym przepisem można się do nich przekonać ;)

Składniki na 4 porcje:

• Sałata rzymska - 3szt (ewentualnie inna sałata o twardszych liściach)
• Jajka - 4szt
• Parmezan tarty - 4 łyżki
• Chleb na grzanki - 4 większe kromki
• Pierś z indyka (lub pierś albo mięso z udek kurczaka) - 400g
• Oliwa lub olej - 1 łyżeczka
• Przyprawy do kurczaka - u mnie pieprz, sól, papryka słodka i odrobina curry

Sos:

• Anchois - 3szt
• Czosnek - 2 ząbki
• Żółtko - 1szt
• Musztarda Dijon - 1 łyżeczka
• Ocet winny lub sok z cytryny - 1 łyżeczka
• Sól - szczypta
• Oliwa - 3 łyżki
• Pieprz - do smaku

Zaczniemy od przygotowania sosu. Można to zrobić nawet dzień wcześniej, jeśli planujemy robić sałatkę np. na imprezę. 

Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę. Dodajemy anchois oraz szczyptę soli,  razem zagniatamy widelcem. Dodajemy żółtko, musztardę i ocet. Całość bardzo dokładnie mieszamy. Teraz powoli, małymi porcjami, dodajemy oliwę. Cały czas mieszamy, aby uzyskać gładką emulsję. Na końcu doprawiamy pieprzem do smaku.

Z chleba robimy grzanki. Kroimy go w kostkę i podpiekamy w piekarniku lub airfryerze z odrobiną oleju. 

Jajka gotujemy półmiękko lub twardo.

Mięso możemy od razu pokroić w mniejsze kawałki lub przygotować w większym kawałku (np. całą pierś z kurczaka) i dopiero gotową pokroić. Ja używałam mięsa z indyka, które już miałam pokrojone.

Mięso nacieramy przyprawami. Smażymy na oleju lub grillujemy.

Sałatę kroimy. Na niej układamy ciepłe składniki - jajka i mięso, polewamy sosem, posypujemy parmezanem. Na końcu układamy chrupiące grzanki. Serwujemy od razu.