Makaron konjac z glazurowanym tofu

 

 

Pyszne i proste wegańskie danie w pół godziny. Makaron konjac praktycznie nie zawiera kalorii, a tofu jest dobrym źródłem białka, wapnia i fosforu. Azjatyckie przyprawy nadają smaku i aromatu - danie z pewnością zachwyci nie tylko wegan i wegetarian. 

Składniki na 2 porcje:

• Makaron konjac - 200g (u mnie spaghetti)
• Kapusta pekińska - 1/4 niedużej (same białe części)
• Marchew - 1szt
• Brokuł - 1/2 szt
• Grzyby mun - 2szt
• Cebula - 1szt
• Czosnek - 2 ząbki
• Olej - 1 łyżka
• Sos sojowy - 1 łyżka
• Sos mango (lub inny słodki) - 1 łyżka
• Przyprawa 5 smaków - 1 łyżeczka
• Sezam

Tofu w glazurze:

• Tofu naturalne - 200g
• Ulubione przyprawy, u mnie:
• kumin, kolendra, papryka wędzona, pieprz ziołowy
• Olej sezamowy - 1 łyżka
• Syrop klonowy - 1 łyżka (w wersji wege może być miód)
• Sos sojowy - 1 łyżka
• Sriracha - 1 łyżeczka

Tofu najlepiej przygotować dzień wcześniej. Kroimy w kostkę i zasypujemy mieszanką przypraw. Wkładamy do lodówki na całą noc. Tofu tym lepsze, im dłużej marynowane.

Grzyby mun zalewamy wrzątkiem. Po 10 minutach kroimy w paseczki.
Przygotowujemy warzywa - cebulę kroimy w piórka, czosnek przeciskamy, marchew kroimy w słupki, brokuła na różyczki a kapustę szatkujemy.

Na patelni, na łyżce oleju smażymy cebulę. Po kilku minutach dodajemy czosnek. Po kolejnej minucie dodajemy pozostałe warzywa, grzyby mun, sos sojowy, sos mango i przyprawę. Smażymy na większym ogniu, dość krótko, aby warzywa pozostały chrupkie. Dodajemy odcedzony i przepłukany makaron konjac. Smażymy jeszcze 2 minuty, często mieszając.

W tym samym czasie na drugiej patelni szykujemy glazurę do tofu. Olej sezamowy, sos sojowy, syrop klonowy (lub miód) i srirachę podgrzewamy, aż ładnie się połączą. Dodajemy tofu i smażymy, często mieszając, aż glazura pokryje kostki z każdej strony.

Na talerzu układamy porcję makaronu z warzywami, na nim tofu i całość posypujemy sezamem.