Herbaciano-agrestowa chmurka

Ciasto leciutkie jak chmurka! Herbaciany biszkopt, agrest w galaretce, bita śmietana i beza. Wręcz rozpływa się w ustach! Takim idealnym, letnim ciastem zachwycisz domowników i gości.

Składniki:

Biszkopt herbaciany:

• Jajka - 6szt
• Cukier - 180g
• Mąka pszenna - 110g
• Mąka ziemniaczana - 30g
• Olej - 3 łyżki
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Herbata matcha w proszku - 1 łyżka
• Nasączenie:
• Herbata (u mnie earl grey) i pół szklanki wrzątku
• Cukier - 1 łyżeczka

Agrest w galaretce:

• Agrest - 400g (ja użyłam mrożonego)
• Galaretka agrestowa - 2szt

Bita śmietana:

• Śmietanka kremówka - 500ml
• Cukier puder - 2 łyżeczki
• Żelatyna - 1 łyżka

Beza:

• Białko - 3szt
• Cukier - 150g
• Ocet - 1 łyżka
• Mąka ziemniaczana - 1 łyżka
• Płatki migdałowe - 2 garście

Biszkopt - robiłam na blasze 22x24cm.

Białka jaj ubijamy z łyżką cukru. Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem na białką, kremową masę. Dodajemy olej i przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i matchą. Miksujemy razem. Na końcu łączymy z pianą z białek. Wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w 180 stopniach 25-30 minut. Studzimy.

Biszkopt zdejmujemy z papieru do pieczenia. Kroimy na pół i dolną część wkładamy z powrotem do formy wyłożonej świeżym papierem lub folią aluminiową.

Herbatę parzymy w połowie szklanki wody. Dodajemy łyżeczkę cukru i studzimy. Nasączamy oba kawałki biszkoptu.

Beza.

Na papierze do pieczenia odrysowujemy blachę, w której piekliśmy biszkopt.

Białka ubijamy. Porcjami dodajemy cukier (następna porcja, gdy poprzednia zupełnie się rozpuści). Z ostatnią porcją dodajemy ocet i mąkę ziemniaczaną.

Na dużej blasze układamy papier. Wykładamy bezę. Najlepiej zrobić mniejszy prostokąt niż odrysowany z blachy, bo beza trochę się "rozejdzie". Całość posypujemy płatkami migdałowymi i lekko dociskamy, aby dobrze się trzymały.

Pieczemy 5 minut w 150 stopniach i potem 90 minut w 100 stopniach. Suszymy w otwartym piekarniku. 

Agrest w galaretce.

Gotujemy 600ml wody. Wsypujemy obie galaretki. Mieszamy, aż do rozpuszczenia. Dodajemy agrest. Odstawiamy do lekkiego stężenia - powinna być na tyle gęsta, aby nie wsiąknąć w ciasto.
Galaretkę wykładamy na biszkopt i przykrywamy drugim biszkoptem. Wstawiamy do lodówki. 

Bita śmietana.

Żelatynę zalewamy połową szklanki wody, lekko podgrzewamy (nie gotujemy!). Mieszamy, aż żelatyna zupełnie się rozpuści.
Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem. Kiedy będzie sztywna, dodajemy żelatynę, cały czas miksując.

 

Na górnej warstwie biszkoptu układamy bitą śmietanę, a na nią delikatnie przekładamy bezę.
Całość znów wkładamy do lodówki na kilka godzin.
Ciasto podajemy schłodzone.