Sałatka z buratą i melonem

Pyszna i niezwykle odświeżająca sałatka we włoskim stylu z melonem i kremową burratą. Idealna na letnie śniadanie!

Składniki na 2 porcje:

• Rukola - 2 duże garście
• Pomidory koktajlowe - 10szt
• Pomidory suszone z oleju - 4 plastry
• Melon - 1/2 niedużego (u mnie Kantalupa)
• Mortadella włoska - 4 plastry
• Burrata - 1szt
• Olej spod suszonych pomidorów - 2 płaskie łyżki
• Sos balsamiczny - do dekoracji
• Płatki chilli - do dekoracji

Pomidory koktajlowe kroimy na pół, pomidory suszone w kosteczkę. Melona obieramy i kroimy w mniejsze kawałki. Łączymy rukolę, oba rodzaje pomidorów i melona. Dodajemy olej spod suszonych pomidorów (lub ulubioną oliwę smakową). Układamy na dwóch talerzach. Na górze układamy pokrojone plasterki mortadelli, po połówce burraty*. Całość dekorujemy sosem balsamicznym i płatkami chilli.

* burratę najlepiej wyjąć z lodówki na co najmniej 30 minut przed jedzeniem.

Orientacyjne wartości odżywcze 1 porcji:

• Kalorie: ~640 kcal
• Białko: ~18 g
• Tłuszcz: ~47 g
• Węglowodany: ~34 g
• Błonnik: ~4 g