Kruche ciasteczka z ziarnami i orzechami

Od dawna chodziły za mną takie "zdrowe" ciasteczka - z orzechami ziemnymi, dynią i słonecznikiem. Są bardzo chrupiące i kruche. Świetnie sprawdzą się zarówno do kawy jak i na rowerową wycieczkę.

Składniki:

• Mąka pszenna - 200g
• Mąka kukurydziana - 100g
• Masło zimne - 150g
• Cukier - 75g
• Jajko - 1szt + 1szt do posmarowania
• Orzechy ziemne - 70g
• Pestki dyni - 70g
• Słonecznik łuskany - 70g

Zimne masło ścieramy na tarce lub kroimy w kostkę. Dodajemy mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, cukier i 1 jajko. Całość zagniatamy, tylko do połączenia składników. Ciasto wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 4 porcje. Każdą rozwałkowujemy zgodnie z naszymi preferencjami co do ciastek - u mnie były dość cienkie, na około 3mm. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Z tej porcji wyszły mi 2 blachy ciastek.

Drugie jajko roztrzepujemy. Każde ciasteczko smarujemy jajkiem. Teraz układamy dodatki - orzechy, pestki lub mieszankę obu. Lekko dociskamy, aby dobrze się trzymały po upieczeniu.

Pieczemy w 180 stopniach przez 13-15 minut do lekkiego zarumienienia.

Ciasteczka zostawiamy do ostudzenia - najlepsze są następnego dnia.

Orientacyjne wartości odżywcze 1 ciasteczka:

• Kalorie: ~119 kcal
• Białko: ~3 g
• Tłuszcz: ~7,5 g
• Węglowodany: ~10,6 g
• Błonnik: ~1,3 g