Łosoś z bobem i ryżem

Pyszny, sezonowy obiad pełen białka. Aromatyczny, pieczony łosoś, podany na ryżu z bobem.

Składniki na 2 porcje:

Łosoś:

• Łosoś – 2 filety ze skórą po 125g
• Olej – 1 łyżeczka
• Pieprz, sól – do smaku
• Chilli grys – ½ łyżeczki
• Suszone pomidory grys – 1 łyżeczka

Bób z ryżem:

• Ryż – 90g
• Curry – 1 łyżeczka
• Bób ugotowany, obrany – 200g
• Skórka z ¼ cytryny
• Szczypiorek – 1 pęczek
• Olej – 1 łyżeczka
• Sól i pieprz do smaku
• Sezam do posypania

Ryż gotujemy w wodzie z curry na półtwardo. Cytrynę sparzamy i ścieramy skórkę z ¼. 

Olej mieszamy z pieprzem, solą, chilli i suszonymi pomidorami. Łososia osuszamy i smarujemy olejem z przyprawami. Układamy filety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez 12-15 minut.

W międzyczasie na oleju smażymy ryż z bobem. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Kiedy lekko się zarumienią, dodajemy skórkę z cytryny i posiekany szczypiorek. Na talerzu układamy porcję ryżu, na tym upieczonego łososia. Całość posypujemy białym sezamem.

Orientacyjna wartości odżywcze 1 porcji:

Kalorie ≈ 577 kcal

Białko ≈ 37 g

Węglowodany ≈ 49 g

Tłuszcz ≈ 24,5 g

Błonnik ≈ 6–8 g