Ziemniaki z cieciorką i papryką padron - obiad z patelni

Bardzo prosty, ale zachwycający obiad z patelni. Ziemniaki z cieciorką w pomidorowym sosie, podane z hiszpańskimi paprykami padron i świeżą kolendrą.

Składniki:

Ziemniaki:

• Ziemniaki - 1,5kg
• Olej - 2 łyżki
• Cebula - 2szt (razem ze szczypiorem)
• Czosnek - 2 ząbki
• Papryczka ostra - 1szt
• Pomidory krojone (z puszki) - 400g
• Przyprawa do burrito (lub inna meksykańska) - 2 łyżeczki
• Ciecierzyca gotowana (z puszki) - 220g
• Świeża kolendra - liście

Papryki:

• Papryki padron - 250g
• Masło klarowane (lub oliwa) - 1 łyżka
• Sól i pieprz do smaku (najlepiej świeżo mielone)

Cebulę i papryczkę ostrą kroimy w kostkę, szczypiorek siekamy, czosnek przeciskamy. Smażymy na oleju kilka minut. Zdejmujemy z patelni.
Ziemniaki dokładnie szorujemy i kroimy w plasterki. Dodajemy na patelnię i smażymy, aż lekko się zarumienią. Dodajemy z powrotem cebulę, czosnek i papryczkę, dolewamy pomidory, pół szklanki wody i przyprawę meksykańską. Przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie (około 20 minut). W razie potrzeby dolewamy trochę wody i mieszamy. Dodajemy odcedzoną cieciorkę i dusimy jeszcze 5 minut.

Papryki padron przygotowujemy w tradycyjny hiszpański sposób, czyli bardzo prosto. Papryczki myjemy, osuszamy. Wrzucamy na patelnię z rozgrzanym tłuszczem (tradycyjnie jest to oliwa, ale masło klarowane też sprawdziło się super). Obsypujemy solą i pieprzem. Smażymy, aż zarumieni się z każdej strony, a na skórce zrobią się bąble.

Na talerze nakładamy porcję ziemniaków i posypujemy świeżą posiekaną kolendrą. Obok dajemy papryczki - jemy je łapiąc za ogonek.