Paszteciki krucho-drożdżowe z pieczarkami

Puszyste ciasto nadziane pieczarkowym, mocno doprawionym farszem. Idealne jako samodzielna przekąska na zimno, łatwe do zabrania na piknik czy wycieczkę rowerową. Na ciepło z barszczem również smakuje wyśmienicie!

Składniki:

Ciasto krucho-drożdżowe:

• Mąka pszenna - 500g
• Masło zimne - 150g
• Jajko - 1 szt
• Drożdże suche - 7g
• Sól - 1/2 łyżeczki
• Cukier - 1 płaska łyżeczka
• Jogurt naturalny - 100g
• Woda zimna - 2-3 łyżki
• Dodatkowo jajko - 1szt do posmarowania

Farsz pieczarkowy:

• Pieczarki - 1kg
• Cebula - 2szt
• Papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
• Papryka wędzona mielona - 1 łyżeczka
• Sól i pieprz do smaku
• Olej - 1 łyżka

Farsz:
Pieczarki myjemy, osuszamy. Kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w kostkę. Na rozgrzany olej wrzucamy pieczarki i cebulę. Doprawiamy paprykami mielonymi, solą i pieprzem. Dusimy pod przykryciem, aż pieczarki zmiękną i puszczą wodę. Odkrywamy i gotujemy do czasu, aż cała woda wyparuje. Farsz nie powinien być zbyt mokry. W razie potrzeby doprawiamy.
Odstawiamy do przestudzenia.

Ciasto:
Zimne masło ścieramy na tarce lub kroimy w kostkę. Mieszamy je z mąką, jajkiem, cukrem, solą, jogurtem, drożdżami i 2 łyżkami wody. Zagniatamy ciasto, aż do połączenia składników. W razie potrzeby dodajemy jeszcze łyżkę wody. Powinniśmy otrzymać ciasto dość gęste, zwarte, ale lekko kruche. Ciasto krucho-drożdżowe nie musi wyrastać, od razu szykujemy je do pieczenia.
Ciasto dzielimy na pół. 

Porcję ciasta rozwałkowujemy na grubość około pół centymetra. Przestudzone pieczarki układamy na połowie ciasta i zwijamy w rulon tak, aby zakładka ciasta była pod spodem.

 

Rulon kroimy na kawałki - rozmiar według uznania. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Górę nacinamy nożem i smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy w 180 stopniach do zarumienienia, około 25 minut.