Biszkoptowe mini torciki kawowo-jagodowe

Wykwintny deser na specjalną okazję. Dość pracochłonny, ale wygląda i smakuje wspaniale.

Składniki (na 6 torcików):
  
          Biszkopt:

• Mąka pszenna - 130g
• Mąka ziemniaczana - 70g
• Jajko - 6szt
• Cukier - 120g
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
  
  Masa:
  
• Jogurt naturalny grecki - 400g
• Jajko - 3szt
• Alkohol (u mnie porterówka) - 50ml
• Kawa rozpuszczalna - 3 łyżeczki
• Kakao - 2 łyżeczki
• Żelatyna - 2 łyżki płaskie
• Cukier - 50g
  
  
• Masa jagodowa:
  
• Jagody (mogą być mrożone) - 1 szklanka
• Cukier - 1 łyżka
• Mąka ziemniaczana - 1 łyżka
  
  Dodatkowo:
  
• Alkohol do nasączenia biszkoptu - 25ml
• Kakao do posypania całości

Biszkopt:
Białka ubijamy z odrobiną cukru na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z resztą cukru, aż się rozpuści. Do żółtek dodajemy mąki i proszek do pieczenia, nadal miksujemy. Na końcu mieszamy delikatnie z pianą z białek. Wykładamy na dużą blachę - ja używałam blachy dołączonej do piekarnika (35x40cm). Pieczemy w 180 stopniach przez 35 - 40 minut. Po ostygnięciu wycinamy szklanką z biszkoptu koła. Każde kółko nasączamy alkoholem zmieszanym z przegotowaną wodą w proporcji 1:1. Ja używałam porterówki, ale może być także likier kawowy albo rum.
Wyszło mi 18 kółek.

Masa:
Jajka szorujemy i sparzamy. Miksujemy z cukrem, aż do uzyskania gładkiej białej masy. Dodajemy jogurt , kawę, kakao i alkohol - taki sam, jak do nasączenia biszkoptów. Na końcu dodajemy żelatynę (przygotowaną zgodnie z instrukcją). Dobrze mieszamy. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aż masa zgęstnieje. Co jakiś czas można masę przemieszać, aby równomiernie gęstniała.

Jagody:
Jagody mieszany z cukrem i na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia - z jagód wypłynie sok. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy. Kiedy masa zgęstnieje wyłączamy ogień i odstawiamy do przestygnięcia.

Składamy torciki.
Na jedno biszkoptowe kółko wykładamy jagody, masę kawową, drugi blat biszkoptowy, jagody, masę kawową, trzeci blat biszkoptowy i znów jagody. Torciki wstawiamy do lodówki - najlepiej na całą noc. Przed podaniem posypujemy gorzkim kakao.