Sernik idealny na Halloween

Sernik z dodatkiem dyniowego puree, polany korzennym karmelem. Dzięki odpowiednim dekoracjom sprawdzi się idealnie na Halloween.

Składniki:

Spód:

• Herbatniki - 200g (najlepiej kakaowe)
• Masło - 80g

Masa serowa:

• Twaróg - 1kg (trzykrotnie zmielony lub z wiaderka)
• Mascarpone - 250g
• Śmietanka 30% - 150ml
• Cukier - 200g
• Jajka - 4szt
• Kasza manna - 3 łyżki
• Mąka ziemniaczana - 4 łyżki
• Puree z dyni - 200g

Korzenny karmel:

• Cukier - 100g
• Śmietanka 30% - 50ml
• Masło - 40g
• Przyprawa do piernika - 1 łyżeczka
• + dodatkowo dekoracje Halloweenowe 

Spód. 

Herbatniki mielimy na gładki pył. Masło rozpuszczamy i jeszcze gorące wlewamy do herbatników. Dokładnie mieszamy łyżką, a następnie rękami.

Tortownicę 26cm wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy herbatniki i dociskamy tworząc równą powierzchnię.

Masa serowa. 

Jajka ucieramy z cukrem, nie miksujemy. Dodajemy twaróg, mascarpone, śmietankę. Kiedy dobrze się połączą dodajemy dyniowe puree, mąkę i kaszę mannę. Masę serową wykładamy na spód. Pieczemy w 170 stopniach przez 90 minut. Studzimy w otwartym piekarniku.

Korzenny karmel.

Cukier wsypujemy na patelnię lub do garnka z grubym dnem. Podgrzewamy na sporym ogniu, co jakiś czas mieszając silikonową łyżką. Cukier ma całkowicie się rozpuścić i mieć jasno brązowy kolor. Ważne aby go nie spalić, bo stanie się gorzki. Do roztopionego cukru dodajemy masło i szybko mieszamy, cały czas trzymając na sporym ogniu. Masło zatrzyma proces karmelizacji. Następnie dodajemy śmietankę. Mieszamy do uzyskania ładnej konsystencji. Wyłączamy ogień, dodajemy przyprawę korzenną i dokładnie mieszamy.

Karmel wylewamy na ciasto. Kiedy lekko się schłodzi, układamy cukrowe dekoracje. 

Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin.