Migdałowe Paluchy Wiedźmy

Kruche, mocno maślane ciasteczka w Halloweenowym klimacie. Paluchy Wiedźmy, ale z dodatkiem mielonych migdałów. Ciasteczka są proste i pyszne.

Składniki:

• Mąka pszenna - 300g
• Mielone migdały (u mnie ze skórkami) - 70g
• Masło - 200g
• Cukier puder - 3/4 szklanki
• Jajko - 1szt
• Proszek do pieczenia - 1 płaska łyżeczka
• Sól - szczypta
• Aromat waniliowy - odrobina
• Migdały całe - 1/2 szklanki

Zimne masło kroimy w kostkę. Łączymy z mąką, mielonymi migdałami, cukrem pudrem, jajkiem, solą, proszkiem i aromatem waniliowym. Zagniatamy ciasto, aż składniki się połączą. Wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. Ciasto powinno być zimne. 

Jeśli macie migdały w skórkach, to trzeba je obrać. Najlepiej zalać je wrzątkiem, a po 10 minutach odlać wodę i obrać.

Z lodówki bierzemy połowę ciasta. Resztę zostawiamy, aby ciasto się nie grzało. 

Z ciasta odrywamy mały kawałek, mniejszy niż orzech włoski. Rolujemy wałeczek (powinien być chudszy niż nasz palec). Wałeczki układamy na blasze. Każdy formujemy na kształt palca - w dwóch miejscach lekko dociskamy palcem, nożem nacinamy rowki, na końcu wciskamy całego migdała.

Ciasteczka pieczemy w 180 stopniach przez 10-15 minut zależnie od ich wielkości. Ciasteczka powinny być lekko zarumienione. 

Ciasteczka suszymy na kratce. Najlepsze są następnego dnia.