Tofu po grecku

Wędzone tofu w warzywach. Dużo warzyw i solidna porcja białka - to idealne na zdrowe wegańskie śniadanie.

Składniki:

• Tofu wędzone - 1 opakowania (360g)
• Marchew - 1szt
• Pietruszka korzeń - 1szt
• Seler korzeń - 1/4 małego
• Cebula - 1szt
• Koncentrat pomidorowy - 80g
• Bulion warzywny - 200ml
• Cukier - 1/2 łyżeczki
• Przyprawy do smaku: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra
• Olej - 2 łyżki

Tofu kroimy na plasterki. Obsmażamy na 1 łyżce oleju z obu stron, aż do zarumienienia. Odkładamy.

Marchew, pietruszkę i selera ścieramy na tarce, na grubych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę. Na drugiej łyżce oleju smażymy razem warzywa przez kilka minut. Dodajemy koncentrat, bulion, cukier i przyprawy. Sos gotujemy około 30 minut, co jakiś czas mieszając. Studzimy.

W pojemniku układamy warstwami warzywa i tofu. Odkładamy do lodówki na całą noc, aby tofu dobrze nabrało smaku.