Schab w sosie Bolognese

Plastry schabu w sosie Bolognese. Sos jest bardzo aromatyczny, mocno warzywny, a mięso pozostaje soczyste, kruche i delikatne. 

Składniki:

• Schab plastry - 400g
• Boczek - 70g
• Marchew - 1szt
• Pietruszka korzeń - 1szt
• Seler naciowy - 3 łodygi
• Cebula - 1szt
• Pomidory krojone - 400g
• Koncentrat pomidorowy - 1 łyżka
• Olej - 1 łyżka
• Sól, pieprz, słodka papryka - do smaku
• Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka
• Makaron - 200g (u mnie razowe świderki)

Zaczynamy od przygotowania warzyw. Marchew, pietruszkę, selera naciowego i cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Boczek również kroimy w kostkę.

Na patelni na oleju smażymy plastry schabu z obu stron, aż do zarumienienia. Zdejmujemy z patelni. Teraz wrzucamy boczek, smażymy do zarumienienia. Dodajemy marchew, pietruszkę, selera naciowego i cebulę, smażymy aż zmiękną. Dodajemy pomidory krojone, koncentrat, doprawiamy solą, pieprzem i papryką słodką. Do sosu dodajemy plastry schabu. Gotujemy około 40 minut, aż schab zmięknie. Pod sam koniec dodajemy zioła prowansalskie.

W międzyczasie gotujemy makaron. Na porcjach makaronu układamy schab i sporą ilość sosu.