Pierś z gęsi sous vide, topinambur z boczniakami królewskimi - danie z gorącego talerza
To danie idealne na niedzielny obiad. Pyszny i bardzo efektowny! Delikatna, rozpływająca się w ustach pierś z gęsi, a do tego topinambur z boczniakami królewskimi w sosie sojowym. Takim daniem zachwycicie wszystkich! Składniki na 4szt: Pierś z gęsi - 2szt Majeranek suszony - 1 łyżeczka Sól, pieprz - do smaku + urządzenie do gotowania sous vide Topinambur - 600g Boczniaki królewskie - 5szt Marchew - 1szt Brokuł - 1/2szt Czosnek - 3 ząbki Masło klarowane - 1 łyżka Sos sojowy ciemny - 2 łyżki Mirin - 1 łyżka Pieprz - do smaku Czarny sezam - do dekoracji Zaczynamy od piersi. Skórę nacinamy tak, aby nie przeciąć mięsa. Drugą stronę mięsa nacieramy solą, pieprzem i majerankiem. Pakujemy próżniowo. Gotujemy w 61 stopniach przez 80 minut. Topinambur dokładnie szorujemy. Kroimy w ćwiartki. Zalewamy wodą i gotujemy około 5 minut. W tym czasie kroimy boczniaki na ćwiartki, marchew w słupki, brokuł dzielimy na różyczki, a czosnek siekamy. Jeśli używacie żeliwnych talerzy do podan...
